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老年健脑膳补精益智

2013-03-26  来源:彩牛养生    

导读记忆力不好,健忘都是老人的一大特征,老人记忆力不好是什么原因呢?除了因为年纪的因素,饮食也会造成记忆力下降吗?补脑可以提高老人的记忆力吗?...

  记忆力不好,健忘都是老人的一大特征,老人记忆力不好是什么原因呢?除了因为年纪的因素,饮食也会造成记忆力下降吗?补脑可以提高老人的记忆力吗?

  益智鳝段

  〖 原 料 〗: 干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。

  〖 制 作 〗: (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。

  〖 服 法 〗: 佐餐食。

  〖 功 效 〗: 菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。