当前位置:中华养生 > 养生常识 > 养生食谱 > 正文

甲鱼乌鸡汤 滋补佳品

更新日期:06-07 02:17:02  来源:中华养生   标签:鸡汤

导读:甲鱼鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤...

  甲鱼鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。

  今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧!

  材料:

  甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

  做法:

  1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

  2.再放在90℃的水中烫一下捞起。

  3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  6.拣去姜、葱,调好味即可。

  提示:

  1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

  2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。

  3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。

  4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。

  5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。