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冬吃吃大白菜禁忌,隔夜的熟白菜会致癌

更新日期:01-07 09:27:51  来源:中华养生   标签:大白菜

导读:  说到冬天的蔬菜食材,很多人最先想到吃白菜,白菜中含有丰富的维生素C、E,冬季多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果,白菜药食兼优,但食用时仍须注意以下事项。...

  说到冬天的蔬菜食材,很多人最先想到吃白菜,白菜中含有丰富的维生素C、E,冬季多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果,白菜药食兼优,但食用时仍须注意以下事项。

  1、《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

  2、大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。

  3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

  4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  6、不宜烫后挤汁作菜馅用,以避免营养素的大量损失。

  7、白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

  8、别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,可以污染白菜,使人成为油墨的受害者。

  9、大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  10、腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。