当前位置:中华养生 > 养生常识 > 养生食谱 > 正文

春季养生吃什么好 吃这“三春”最养生助消化

更新日期:02-11 11:39:11  来源:中华养生   标签:春季养生

导读:春季养生吃什么好?春季,在中医看来,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地吃香喝辣以健胃,吃点酸味以助食欲,还要重视春节过后因营养过度而解腻。春季吃什么好?春季吃这...

  春季养生吃什么好?春季,在中医看来,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃,吃点酸味以助食欲,还要重视春节过后因营养过度而解腻。春季吃什么好?春季吃这“三春”最养生:春韭,春笋,春菜。下面就一起来看看。

  一、春韭

  “春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”,加之其味道可口鲜甜,又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼,又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

  韭菜肉丝

  原料:里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。

  做法:

  1、肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;

  2、韭菜切段、胡萝卜切丝;

  3、锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色;

  4、倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟;

  5、再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。

  小叮咛:

  1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣;

  2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。

  二、春笋

  “春笋”同样也是春天的升发之菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏,由于春笋所含纤维素多,也利于通便。

  油焖春笋

  原料: 春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花。

  做法:

  1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用。

  2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

  3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

  4、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

  5、大火收汁,出锅撒上葱花。

  小叮咛:

  1、炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

  2、炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!

  三、春菜

  “春菜”也是春天具有升发作用的菜,其营养丰富,所含蛋白居蔬菜之首,且带有一种令人开胃的微苦之味,春菜炒猪肉或腊肉,也是一款春天应时之佳肴。

  春菜排骨煲

  原料:春菜400克,子排250克。 辅料:盐适量, 色拉油适量,黄豆适量。

  做法:

  1、排骨黄豆清洗好入砂锅,加入适量清水煮至出味。

  2、热锅加油,将春菜下锅爆炒。

  3、加入适量细盐调味。

  4、再将炒好的春菜下砂锅。

  5、上盖煮至汤底开,春菜入味即可。

  为了应对春天养阳,在进食的菜色中,可以适当加入辣味,如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天,一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物,不宜进食那些狗肉 之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差,因而应该进食一些既清淡又助消化的食物,尤其是进食一些利于通大便之食物。

  春季养肝少吃肝

  古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发,容易出现肝火旺盛的情况,引发各种不适,如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等,此时不宜食用“发”的食品。此外,从营养角度看,动物肝脏可能暗藏着各种毒素,继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等,而这些物质往往对人体有害。