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苹果由酸变甜很美妙

2012-10-25  来源:彩牛养生    

导读苹果由酸变甜很奇妙! 发布:2012-09-26 14:24:25|来源:大众养生网|责编:hr 苹果美味又营养,苹果有酸酸的变成甘甜可口这是个转变的过程,专家发现原来这与主导苹果淀粉特性的基因有关。苹果由...

  苹果美味又营养,苹果有酸酸的变成甘甜可口这是个转变的过程,专家发现原来这与主导苹果淀粉特性的基因有关。苹果由酸变甜很奇妙!

 

  苹果之所以会从酸变甜是因为苹果等双子叶植物与单子叶禾本科植物相比,GBSS基因只有GBSSII单个家族,而SBEII基因也只有SBEIIa单个家族,这种基因水平上的差异可能是导致苹果淀粉特性不同于谷物淀粉的主要原因。

  淀粉合成比较复杂,受编码颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)、可溶性淀粉合成酶(SS)、淀粉分支酶(SBE)、淀粉去分支酶(DBE)等诸多基因的调控。