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羊肚菌虫草花浸鲜鲍

2016-02-01　　来源：彩牛养生　　

导读这个菜所用的羊肚菌是新鲜的所以处理方法上就围绕着它的鲜美来进行：配菜都是清淡而鲜所用的调料尽量省俭这样才能保证成菜能够吃到真味与鲜美。食材要求加热时间较严所以在制作时要保证功夫做到位省盐少油才能得到较好、味鲜、原味和口感清新的成品。...

食材

鲜羊肚菌 100g
鲜虫草花 50g
12头大连鲜鲍 4个
盐适量
娃娃菜芯 150g
姜片 2g
白糖 3g
清鸡汤 250ml
花雕酒少许

1准备好食材

准备好食材。娃娃菜先将外面较大片及老的菜叶剥除，另作它用；鲍鱼、羊肚菌清洗干净

将鲍鱼剞出十字花刀，放入沸水中焯水30秒，捞起后过冷，然后挖出贝体，清除内脏和洗干净

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