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什么样的葡萄酒才是好酒?挑选葡萄酒要看两处

2016-04-06  来源:彩牛养生    

导读每到葡萄酒专柜,总能看到不同价格的葡萄酒,少则十元,多则几千元。即使是十几元或几十元的葡萄酒,还标着“国外进口”,那这些葡萄酒里究竟有啥猫腻呢?我们应该如何在众多葡萄酒中选出最优质的来呢?...

如何挑选葡萄酒

好葡萄酒,品一口,应该有复杂细腻的香气和平衡精致的口感,并且余味无穷。酿造一瓶出色的葡萄酒,需要经验丰富的酿酒师对葡萄酒的酿造全程进行细致的把握,这些投入为葡萄酒的酿造带来了高额的生产成本。

所以为了降低成本,许多生产廉价葡萄酒的酒庄会采取较为粗放的葡萄园管理模式——只追求单位面积土地的产量而忽视对葡萄品质的要求。比如,许多廉价的葡萄酒产自气候炎热的地区,这样的气候有助于提高葡萄产量,然而也会让葡萄变得过熟,生成过多的单宁使得酿出的葡萄酒变得更涩口。而且过熟的葡萄含糖量较高,使得成酒的酒精度也相应提高,高酒精度带来的“酒精味儿”也进一步掩盖了葡萄酒本身的香气,使得葡萄酒的香气比较淡薄,口感也是失衡的。

还有一些常见廉价葡萄酒是用批量进口的葡萄原汁加水勾兑而成,也可以缩减成本。但是这些葡萄酒碍于原料成分单一的限制,酒体、单宁和糖分、酸度的平衡是完全没办法勾兑出来的,很难酿造出具有个性的葡萄酒,口感不是很好。