当前位置:中华养生 > 养生常识 > 蔬菜水果 > 正文

大白菜有益健康 要注意这些食用禁忌

更新日期:05-23 02:37:32  来源:中华养生   标签:食用禁忌

导读:大白菜是最常见的平民蔬菜之一,并且有很多不同的吃法。别看大白菜是这么普遍的蔬菜,但是却有很多营养价值和功效。以下小编为大家具体介绍一下大白菜的营养价值都有哪些,以及在吃时需要注意的误区有哪些,快来看看吧。...

大白菜的营养价值

大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜,古时称“菘”,为十字花科植物。据说大白菜一直没有名字,一直到了汉朝,才因为可耐霜雪,和松树类似,才有了“菘”这个名字。

大白菜起源于我国,是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值,特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒,能对抗“自由基”对细胞的损伤作用,因此可延缓人体的衰老过程。

大白菜性味甘平。有通利肠胃,除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

那么,吃大白菜需要注意的是什么呢?

吃大白菜的误区

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

白菜心不洗别吃。

许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

腐烂的大白菜不宜食用。

大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。