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导读我们常常说嫩豆腐,豆腐真的很“脆弱”。常烹饪豆腐,最苦恼的就是豆腐很“娇气”,稍微处理不当就会碎。大家在烹饪豆腐时这样的烦恼应该不是少数人遇到的,那么有没有什么好办法,让豆腐不碎呢?以下,让小编来教你烹调豆腐的窍门吧!...
上锅蒸
将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟,然后拿出待其冷却,根据菜品需求来切成一定的形状,进行烹饪。
这同样是因为经过高温蒸制时,豆腐蛋白质也会凝固,而且蒸的方式也能减少移动,自然就不那么容易碎了。
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