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鸡蛋的几种吃法 鸡蛋的食用方法

2016-08-16  来源:彩牛养生    

导读我们都知道鸡蛋不仅营养还美味,但是不知道,其实,鸡蛋还是位“烹饪高手”。如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪,不仅能大大提升营养价值和口感,还能产生意想不到的效果哦。...

鸡蛋不仅美味还是烹饪高手

肉丸加鸡蛋

人们在制作肉丸时,常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实,在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质,蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强,更易成形。

而且,肉丸本身质地较紧,蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”,既有亲水基团又有亲油基团,使肉结合更多水分子,提高了肉丸的持水度,口感变得细腻滑嫩。另外,鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。