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食用猪肝前这样做,可以祛毒去腥吃着更健康

更新日期:08-17 03:18:46  来源:中华养生   标签:猪肝

导读:猪肝是一种生活中常见的食材,大家可能都吃过。那么你知道猪肝的营养价值吗?知道猪肝禁忌以及猪肝的做法吗?今天我们就来为大家介绍一下,了解一下猪肝究竟怎么做就好吃了。...

食用猪肝前这样做 可以祛毒去腥吃着更健康

做猪肝事前处理

1、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

2、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

4、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。

5、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

6、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。