喜欢吃溏心鸡蛋 让你一招化解洗蛋困惑

有人说，吃鸡蛋又不吃壳，不用洗。有人说鸡蛋壳上容易沾染细菌、病毒，应该先洗一洗。尤其，“洗鸡蛋”能防禽流感?

确实，鸡蛋很容易染上细菌和病毒。尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性也增加。

沙门氏菌是一种致病菌，美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染，鸡蛋是其一大传播途径。

传播方式有两种：一是通过感染母鸡，把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上;二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面。

洗与不洗：两难

清洗鸡蛋，即使不是为了洗去禽流感病毒，也能减少沙门氏菌的风险。

然而，洗鸡蛋会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴。而保护膜均匀地覆盖在蛋壳表面，把那些空穴“封闭”了。

这样，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。保护膜被破坏，外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。

这样看来，要不要洗鸡蛋，是个两难的事。