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六种容易中毒的食物 吃不对就是吃“砒霜”

更新日期:11-29 05:49:54  来源:中华养生   标签:蔬菜

导读:这几日看到一条新闻,一个喜欢吃土豆丝的孩子食物中毒,差点要了小命!小编想起来从小就听人说“发芽的土豆有毒不能吃!”这是有什么毒呢?除了发芽土豆,我们餐桌上还有哪些“危险”食物呢?今天咱们就来盘点一下...

这几日看到一条新闻,一个喜欢吃土豆丝的孩子食物中毒,差点要了小命小编想起来从小就听人说“发芽的土豆有毒不能吃!”这是有什么毒呢?除了发芽土豆,我们餐桌上还有哪些“危险”食物呢?今天咱们就来盘点一下。

发芽的土豆

土豆也被称为马铃薯、洋芋、山药蛋, 是咱中国人餐桌上的常备菜品,老百姓家里一般都会储备很多。但时间长了,大家会发现土豆会变绿,还会长出一些绿芽,这时候就要小心了!

发芽的土豆中含有一种毒素叫做龙葵素,又被称作马铃薯毒素。这种毒素有较强的腐蚀性和溶血性,会让人产生刺痒、灼热感,恶心呕吐等症状。

虽说少吃点不至于中毒,但咱也别自虐,为啥非要吃发芽的呢?

【预防方法】

1、为了防止土豆发芽、变青,土豆尽量放在低温、避光的地方储存。

2、还可以把土豆和苹果放在一起,土豆就不容易长芽了。

3、但要注意,土豆千万不能与红薯存放在一起,否则容易长芽。

苦杏仁

《甄嬛传》里安陵容最后死于苦杏仁的桥段,大家一定还记忆犹新。苦杏仁的确有一定毒性,引起中毒的成分叫做苦杏仁甙,这种化合物进入肠道后会产生氢氰酸,轻度中毒时主要是头痛、恶心、呕吐,严重时可出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

但其实苦杏仁也是一种中草药,需要大量食用才可能造成中毒,所以安陵容吃几颗就死掉了,只能说是艺术夸张。另外入中药的“苦杏仁”和当零食吃的“甜杏仁”不是同一个东西,苦杏仁它妈是杏,甜杏仁的娘是扁桃。

【预防方法】

“纯天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的来源,也是毒性的来源,不苦的杏仁毒性自然也不高,所以感觉嘴里味道不对就别吃了。

新鲜的黄花菜

大家可能都觉得食材应该越新鲜越好,可黄花菜则不然。新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,这种成分本身是无毒的,但是在人体中经过氧化,就会变成毒性很大的类秋水仙碱。

类秋水仙碱有多毒?它能强烈地刺激消化道,成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于50~100克鲜黄花菜中的量),就会发生急性中毒,如果一次摄入20毫克就可能致人死亡!

【预防方法】

如果您就是不喜欢那种风干的黄花菜,就想吃新鲜的。

那么可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,这样可以去除大部分秋水仙碱。要不就干脆将鲜黄花菜煮熟、煮透再吃。

青西红柿  

青西红柿是没有完全成熟的西红柿,吃起来也是苦涩的。这种苦涩是青西红柿中的龙葵素带来的。在发芽土豆中我们提过龙葵素这个家伙,冷冻、干燥、微波加热、蒸煮对它的破坏都很有限,甚至没有影响。要170º以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。

【预防方法】

虽然一颗青西红柿中龙葵素的含量很低,吃了也不至于要命。但能不吃就别了吃了,毕竟一眼就能认出来,而且口感也不怎么样,吃它干啥?

未煮熟四季豆

未煮熟的四季豆(也叫芸豆或菜豆)中含有不只一种的有毒物质,包括皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,它们都会刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

而蚕豆中含有巢菜碱苷,人吃了之后可引起急性溶血性贫血(也称为蚕豆病或蚕豆黄病)。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

【预防方法】

不想吃豆中毒也很简单,无论是烹、炒、煎、炸、煮、炖,一定要熟透!熟透!熟透!

生豆浆

豆浆一般是由黄豆磨制而成的,而生黄豆中含有的皂素,对黏膜有强烈的刺激性,皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外,生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热,需加热至100℃以上才能破坏。

【预防方法】

当生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,此时的温度还不能破坏豆浆中的有毒物质。正确的煮豆浆方法是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。