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问绿豆的功效与作用及营养价值

答绿豆含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、镁等，可以满足人体充分的营养需求。其次，绿豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化和调节血糖水平，有利于预防糖尿病。此外，绿豆中还含有大量的植物蛋白，可以提供人体所需的氨基酸，有助于改善肌肉组织的发育和维护。此外，绿豆还有很多的药用功效，如抗炎、抗菌、抗氧化、抗痛风等，可以帮助人们治疗一些慢性疾病，如高血压、糖尿病、冠心病等。