油麦菜的营养价值及功效

油麦菜是一种常见的蔬菜，它富含多种营养物质。油麦菜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质含量比大米高出3倍，维生素A、B1、B2、C和矿物质钙、磷、铁、钾、镁等也相当丰富。油麦菜可以预防维生素A和维生素B缺乏症，对增强免疫力，促进新陈代谢，保护肝脏有很好的作用。此外，油麦菜中还含有大量的纤维素、植物胆固醇和维生素E，这些物质有助于改善血液循环，降低胆固醇，增强抗氧化能力，保护心血管健康。