芹菜的营养价值及功效

芹菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，其中包括维生素A,C,E,K,钙，镁，钾，钠，铁，磷，锌等。芹菜还含有多种抗氧化剂，如硫酸盐，胡萝卜素，类胡萝卜素，维生素A，维生素C，维生素E，以及多种植物化学物质，如黄酮，类黄酮，花青素，苦瓜素等。芹菜还含有大量的纤维素，可以帮助改善消化，减少胆固醇，有助于减肥，并降低患癌症的风险。此外，芹菜还可以帮助预防肝病，肾病和心血管疾病，并促进免疫系统的健康。