当前位置： 彩牛健康 > 家常菜 > 水煮肉片

水煮肉片

简介：

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片所需材料

步骤详解

猪里脊肉、包菜、葱、姜、蒜、泡椒

鸡蛋、盐、鸡精、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料

先将肉切成一小块一小块的肉片。

在切好的肉片内加入：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清用手顺时针画圈搅拌一下。

搅拌完后再加入生粉继续搅拌均匀再加入少许色拉油后放一边备用。

将包菜横竖各切3-6刀，把它切成均匀的片状。

把葱切段后切葱花，姜切成丝，蒜剁成蒜粒，最后把泡脚切成一小粒一小粒的。

先烧一锅热水，在水里加入盐、鸡精倒入包菜，水开后煮10秒放入盘内

在锅内放入少许油、姜片、泡椒、郫县豆瓣酱翻炒至出香味。

翻炒几下后放入料酒、火锅底料、适量水。

大火将调味料煮开后，漏勺捞出残渣，把我们腌好的肉片放入锅内，水开后放入少量鸡精。

当肉片在锅中全白后即可出锅，将肉片及调味品一起放入准备好的白菜盘中即可食用。