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水煮鱼片

标签:水煮,水煮鱼

水煮鱼片是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。

水煮鱼片 所需材料

  • 草鱼1条
  • 黑木耳50克
  • 黄豆芽100克
  • 鸡蛋1个
  • 3条
  • 1块
  • 4瓣
  • 1勺
  • 鸡精半勺
  • 白胡椒粉少许
  • 火锅底料小半包
  • 郫县豆瓣酱3勺
  • 干辣椒段5个
  • 麻椒3个
  • 色拉油一勺
  • 料酒半勺
  • 小麦淀粉两勺

水煮鱼片的做法步骤详解

【日本豆腐蒸虾仁】
1 主要食材
草鱼 、黑木耳、黄豆芽、鸡蛋、 葱、姜
【日本豆腐蒸虾仁】
2 辅助食材
蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒、色拉油、料酒、小麦、淀粉
【日本豆腐蒸虾仁】
3 切鱼
首先我们将鱼切片,去掉鱼刺部分,鱼片切好后,用清水清洗掉血水。
【日本豆腐蒸虾仁】
4 鱼片入味
水分干后,在盘中放入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒,顺着一个方向搅拌均匀。
【日本豆腐蒸虾仁】
5 鱼片调至入味
搅拌完后,我们在放入生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,起粘性时加入小麦淀粉继续搅拌。
【日本豆腐蒸虾仁】
6 鱼片再次入味
搅拌均匀后,加入少许色拉油,放一旁备用。
【日本豆腐蒸虾仁】
7 切葱
把葱切成葱花,辣椒切成辣椒粒放入盘中备用。
【日本豆腐蒸虾仁】
8 切姜蒜
把姜先切成丝,然后切成一粒一粒的备用,蒜也切成一小粒一小粒的。
【日本豆腐蒸虾仁】
9 煮豆芽
烧开一锅水,然后把豆芽倒入,煮一分钟后放入少许盐捞出备用。
【日本豆腐蒸虾仁】
10 制作调料
先把锅加热放入冷油,再加入郫县豆瓣酱、姜片、火锅底料小火翻炒一下后加水。
【日本豆腐蒸虾仁】
11 调味料烧开入味
待调味料烧开后,加人少许盐、鸡精,用漏勺去掉锅内残渣。
【日本豆腐蒸虾仁】
13 鱼片入味
此时我们就可以将鱼片倒入锅中了,在放入锅中时,将鱼片搅拌均匀后一片一片的放入锅内。
【日本豆腐蒸虾仁】
14 煮鱼片
鱼片入锅后轻轻的搅拌一下煮10秒。
【日本豆腐蒸虾仁】
15 鱼片出锅
此时我们可以将鱼片倒入豆芽的碗中,撒上蒜末、葱花、花椒粒、干辣椒,再淋上热油,这道菜就做好了。

草鱼怎么做好吃?

黑木耳怎么做好吃?

黄豆芽怎么做好吃?