酱牛肉
简介：
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉 所需材料
- 新鲜牛腱子肉：5斤
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：1小撮
- 大料：1小撮
- 丁香：4粒
- 豆冠：1小撮
- 草果：半个
- 良姜：1块
- 草菇老抽酱油：1汤匙
- 干黄酱：半小碗
- 盐：适量
- 糖：适量
- 老汤：适量
- 啤酒：3小勺
步骤详解
1
新鲜牛腱子备上后，葱姜蒜切片。
2
锅中加入清水1500克左右。
3
把切好的葱姜蒜倒入清水中。
4
加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。
5
加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。
6
再加入蚝油及干辣椒。
7
大火烧开后调成酱汤。
8
把牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
9
再改小火 炖一个半小时。
10
出锅盛出放入盘中。
11
将牛腱子放凉后切成薄片即可。
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