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红烧鸡腿

简介:

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。

红烧鸡腿 所需材料
  • 鸡腿:2个
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
步骤详解
1
鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2
葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3
取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4
锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味,然后加入蚝油15 克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
5
待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精 10克,胡椒粉5克。
6
放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7
将鸡腿捞出斩块装盘。
8
将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。
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