麻婆豆腐
简介：
豆腐最好是老豆腐，老豆腐就要先切好，冷水下锅焯开备用.等调料炒好后按放豆腐的步骤放下去.
麻婆豆腐 所需材料
- 蒜：两瓣
- 豆瓣酱：一大勺
- 花椒：适量
- 芡粉（加两大勺）：一大勺
- 盐：适量
- 香油：两大勺
- 酱油：两大勺
- 水：一小碗
- 芝麻：适量
- 色拉油（菜籽油最好）：三大勺
- 鸡精：适量
- 熟油（辣椒油）：半勺
- 花椒面：一小勺
- 豆腐（老豆腐最好）：一盒
- 葱：一颗
- 肉末：100g
步骤详解
1
豆腐切块
2
热锅冷油 放花椒和豆瓣爆香
3
放入蒜末炒香
4
加入肉末炒至七八分熟
5
下豆腐（因为是嫩豆腐，所以没过水绰）
6
放酱油、盐，辣椒油，花椒面
7
倒一小碗水煮开锅后 小火一分钟
8
加芡粉、鸡精，最后放香油
9
起锅撒上芝麻，香葱就OK啦
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