京酱肉丝
简介：
这个菜也可以用豆腐皮卷黄瓜丝，芹菜丝，紫甘兰丝，总之你喜欢什么就卷什么，自己在家做来吃，不需要太多的讲究，好吃就行，豆腐皮卷可以斜刀切的再漂亮一点。
京酱肉丝 所需材料
- 豆腐皮：一张
- 大葱：一棵
- 胡萝卜：一个
- 猪里脊：二百克
- 花生油：适量
- 蛋清：一个
- 淀粉：适量
- 甜面酱：适量
- 白糖：适量
步骤详解
1
把所需食材如图所示切好备用(大葱只取绿色部分，切成和豆腐皮一切长)。
2
胡萝卜用开火焯半分钟捞出晾凉备用
3
把切好的葱和凉透的胡萝卜丝如图所示放在豆腐皮上。
4
如图所示卷好。
5
把豆腐皮按上图所示全部卷好。
6
用刀把卷好的豆腐皮卷如图所示切好
7
把切好的豆腐皮卷如图所示摆盘，把切下来的两头小的豆腐皮卷放在盘中央。
8
取一个碗放入蛋清，淀粉和肉丝抓匀。
9
把肉丝放入四成热的油锅内用筷子快速划散
10
小火把肉丝烧至变成白色捞出控油备用
11
取一碗放入少许清水，白糖和淀粉调成汁备用
12
炒锅倒入少许花生油烧至四成热
13
放入适量甜面酱中火快速翻炒一分钟
14
放入控好油的肉丝
15
中火炒一分钟
16
倒入调好的料汁大火炒至收汁
17
出锅盛入摆好豆腐皮卷的盘中间即可。
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