烧茄子,烧茄子的做法,烧茄子怎么做 - 养生菜谱

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烧茄子

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1、茄子一定要到完全断生并且焦黄油亮的状态才可以进行下一步,二者缺一不可,不然会夹生或变成普通的炒茄子,没有烧茄子的口感

2、全程用中火。根据自己家火力判断吧,我家火力比较大,所以是中火,我妈家火稍微弱一点,所以就用中大火。如果火太大,茄子还夹生着,外皮已经糊了;如果火太小,茄子出的水蒸发不了,会变成熬茄子

3、大蒜不要吝啬,蒜末也不用切得太碎

烧茄子 所需材料

  • 茄子一个
  • 西红柿一个
  • 尖椒一个
  • 大蒜五六瓣
  • 植物油适量
  • 少许

烧茄子的做法步骤详解

【日本豆腐蒸虾仁】
1
准备工作:茄子、西红柿、尖椒都切滚刀块,蒜拍松,切碎。这里先说明,我用的是圆茄子,而且比较大,如果用别的种类,还需要根据大小调整用量哦!西红柿和尖椒中等大小即可。
【日本豆腐蒸虾仁】
2
锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油,如果平时炒菜就放油多,就照那个标准。油烧至八成热,放入茄子,中火炒
【日本豆腐蒸虾仁】
3
时常翻动茄子,避免糊锅底,但也不用太频繁开始茄子会吸油,过一会就开始吐油了,不要担心在这个过程中可以用铲子压一压茄子,如果茄子块比较大比较厚,这一步就不能省略
【日本豆腐蒸虾仁】
4
炒至茄子焦黄,完全断生,而且此时锅中的油跟最开始放的油差不多,就说明可以进行下一步了。从茄子下锅到炒至焦黄,是一个比较漫长的过程,千万不要太着急,用铲子轻压茄子可以缩短一些时间,但是不要太用力,会把茄子压烂
【日本豆腐蒸虾仁】
5
放入西红柿和尖椒,炒至断生(如果不放西红柿和尖椒,这一步可以省略)
【日本豆腐蒸虾仁】
6
放盐出锅前放入蒜末,拌匀即可出锅
【日本豆腐蒸虾仁】
7
装盘上桌

茄子怎么做好吃?

西红柿怎么做好吃?