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茄汁带鱼

简介:

煎制带鱼时不要急于翻面,可煎一会后轻轻晃动锅子,待鱼段可以在锅中轻轻移动,再观察颜色后翻面煎另一面,这样可以确保鱼段表面完整不脱皮。

茄汁带鱼 所需材料
  • 带鱼:400g
  • 姜片:3-4片
  • 葱段:适量
  • 料酒:2汤匙
  • 盐:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 淀粉:适量
  • 番茄酱:3汤匙
  • 白糖:2汤匙
  • 白醋:2汤匙
  • 生抽:2汤匙
  • 淀粉:1汤匙
  • 水:半碗
步骤详解
1
买回的带鱼已经切好段,洗净用厨房纸巾吸干水分,放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2
盘中放适量淀粉,将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。
3
依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。
4
平底锅中放适量色拉油,待油温达到六成热时,放入带鱼段煎制。
5
待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。
6
调酱汁,将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。
7
干净的平底锅中倒入适量色拉油,倒入调好的酱汁,再倒入半碗清水煮开。
8
煮开的酱汁。
9
将煎好的带鱼放入平底锅中,使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。
10
装饰摆盘就可以开动啦!
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