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凉拌猪皮冻

简介:

1.猪皮的油脂一定要弄干净,毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片,我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中,有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。

凉拌猪皮冻 所需材料
  • 猪皮:适量
  • 姜片:少许
  • 茴香桂皮香叶:各1个
  • 蒜:八瓣
  • 香菜:2颗
  • 盐:2小勺
  • 料酒:少许
  • 耗油:少许
  • 六月鲜酱油:少许
  • 蒸鱼豉油:2大勺
  • 醋:2大勺
  • 味精:小半勺
  • 香油:6滴
  • 老干妈:1小勺
步骤详解
1
准备好猪皮
2
将猪皮放入锅中过下水
3
当猪皮变得卷曲洗净拿出
4
用刀平切掉猪皮上多余的油脂,用镊子拔下猪毛
5
弄干净的猪皮洗净,切成一小条
6
将猪皮放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶
7
加入适量的水,大火煮至半小时,小火煮半小时
8
如果汤汁有白色泡泡要弄掉,会影响口感,尝一尝猪皮嫩不嫩
9
猪皮和汤汁盛出,去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子,放冰箱冷藏一晚
10
取出来,已经结冻啦。用刀在四周划一下
11
倒扣在砧板上
12
用刀切成一片片装盆
13
准备酱汁:1小勺酱油,小半勺味精,2大勺蒸鱼豉油,2大勺醋,1小勺老干妈,6滴香油,蒜末和香菜搅拌均匀
14
淋在猪皮冻上
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