家常卤肉面
简介：
1.面条焯熟后尽快浇上汤汁，结在一起就不好吃了。
2.时间太赶可以用干面。
家常卤肉面 所需材料
- 面粉：300g
- 鹌鹑蛋：适量
- 猪肉：300g
- 胡萝卜：1根
- 鸡蛋：1个
- 鲜大蒜：2根
- 虾米：20g
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜：1块
- 蒜：2瓣
- 油：适量
步骤详解
1
胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。
2
鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。
3
起油锅，爆香姜片和蒜末。
4
加入虾米爆香。
5
加入切好的肉丁炒至变色。
6
加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。
7
加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。
8
另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。
9
用面条机把面团压成面片。
10
用面条机将面片压成细面条。
11
面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。
12
卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~
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