杂菜炒面
简介：
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽。
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是8分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃。
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香。
杂菜炒面 所需材料
- 面条：200g
- 圆白菜：100g
- 胡萝卜：50g
- 豆芽：50g
- 蒜苗：50g
- 鸭蛋：60g
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤详解
1
准备好食材。
2
清洗干净，切好备用。
3
水煮开下面条至7、8分熟即可。（锅里烧开水，放进面条煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘在一起）。
4
面煮好后要过冷水，沥干水份，用油拌匀，是为了防止炒的时候，面过粘，炒出来口感更劲道。
5
将鸡蛋打入碗中，加适量的盐， 打成蛋液，待用。
6
烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7
随后利用炒鸭蛋的油下入蒜苗白翻炒片刻。
8
按顺序加入圆白菜翻炒片刻再加豆芽胡萝卜丝。
9
翻炒至断生变色加入适量盐，酱油。（酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。）
10
加入过凉的面条继续翻炒。
11
最后，倒入蒜苗叶和炒好的鸭蛋炒匀。
12
出锅，装盘，就可以美美的吃咯。
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