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卤鹌鹑蛋

简介:

鹌鹑蛋先用凉水泡一会,煮的时候才不容易破。提前壳开再卤,蛋更入味。小火卤更香。

卤鹌鹑蛋 所需材料
  • 鹌鹑蛋:14个
  • 生抽:15克
  • 老抽:15克
  • 料酒:10克
  • 盐:15克
  • 干红辣椒:2个
  • 八角:2个
  • 花椒:2克
  • 香叶:3片
  • 小茴香:2克
  • 桂皮:一小截
步骤详解
1
辅料,香料备齐
2
鹌鹑蛋用凉水泡5分钟
3
锅里倒入凉水,鹌鹑蛋下锅小火煮3分钟
4
煮好的鹌鹑蛋快速捞起放凉水里,一个个把鹌鹑蛋壳开一点口子
5
锅里加适量水,把所有卤料都放进去,鹌鹑蛋放进去
6
大火烧开,小火煮30分钟
7
30分钟差不多汁快熬干了,关火
8
鹌鹑蛋在卤汁里泡一会再吃更美味
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