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农家干椒烧腊鱼

简介:

1.煎鱼我习惯用菜籽油,煎出来的鱼容易上色
2.这种干辣椒比外卖卖的红辣椒干味道要鲜美一些
3.煎鱼的时候可以先将一面煎好再翻一面煎,也可以把鱼倒入热油中不停的翻炒,至鱼块呈金黄色

农家干椒烧腊鱼 所需材料
  • 腊鱼:300g
  • 干辣椒:30g左右
  • 菜籽油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 醋:适量
步骤详解
1
将腊鱼剁成小块,用温水浸泡两小时左右
2
将鱼块洗净沥干水分
3
将干辣椒用温水浸泡一会儿,然后洗净沥干水分
4
将锅洗净烧干,倒入足量的菜籽油
5
待油烧热后,将鱼块倒入锅中煎至两面金黄即可
6
将辣椒倒入锅中,用煎鱼的热油爆炒一下
7
将锅中倒入适量的料酒和醋,加入适量的水,焖一会儿
8
水分收干即可装盘
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