红焖羊排
简介：
炒糖色目的是色泽更好，冰糖炒出来亮，白糖也可。注意火候，琥珀色马上倒入羊排，否则发苦。
红焖羊排 所需材料
- 羊排：300克
- 胡萝卜：2根
- 冰糖：3块
- 盐：2勺
- 蚝油：1勺
- 干辣椒：3根
- 香叶：3片
- 桂皮：1块
- 生抽：1勺
- 老抽：1/4勺
- 葱：3克
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 冷水：500毫升
- 开水：1升
步骤详解
1
羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈，用冷水焯排骨锅开2分钟清洗干净。
2
热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。
3
高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。
4
上气后小火半小时，排气开盖。
5
胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。
6
趁热食用。
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