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全麦豆沙面包卷

简介:

1,面包卷好下面和两端收紧口 2,牛奶根据面粉洗水量酌情添加 3,烤制时间和温度根据自家烤箱决定

全麦豆沙面包卷 所需材料
  • 高筋粉:200克
  • 全麦粉:50克
  • 酵母:4克
  • 糖:22克
  • 盐:1克
  • 全蛋液:30克
  • 黄油:15克
  • 牛奶:120克
  • 馅料:豆沙:168克
  • 表面:蛋液:适量
步骤详解
1
准备好食材,高筋粉和全麦粉混合称重
2
除黄油,豆沙馅外,其他都放入面包桶,盐和糖对角放,酵母放中间,揉面模式20分钟
3
把黄油切成小块放入面包桶,继续揉面30分钟,揉至扩展阶段
4
将面团直接放在桶内发酵至两倍大,再次揉面几分钟给面团排气
5
把面团分成6份,包上保鲜膜松弛20分钟
6
把豆沙馅分成28克,一共6个,团成圆球
7
松弛好的面团擀成饼
8
中间放上豆沙馅
9
收口向下,用手压平
10
用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
11
薄饼的左半部分用刀划上口子,不要割透,只把上面的一层面皮割破就可以了
12
翻至另一面,卷起来,两端向下收
13
全部做好放在烤盘上,中间留出空隙
14
发酵至两倍大,刷上蛋液,烤箱180度预热,中层20分钟
15
烤好拿出晾凉以后密封保存
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