鸳鸯蛋
简介：
煮小青菜时里面放点盐，馅也可用虾，鱼，猪肉代替，煮鸡蛋冷水下锅不停的搅，蛋白就会很均匀。
鸳鸯蛋 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 鸡肉：50g
- 蛋白：1个
- 生粉：适量
- 小青菜：适量
- 姜：1片
- 蒜：1瓣
- 盐：适量
- 葱白：3根
- 蕃茄酱：少许
- 蚝油：适量
- 料酒：少许
- 胡椒粉：适量
- 香油：少许
步骤详解
1
馅料食材
2
如图剁碎
3
肉馅里放料酒，盐，胡椒粉，蛋白，生粉，香油，姜蒜葱沫。
4
搅拌均匀待用。
5
锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。
6
鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。
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挖去蛋黄
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蛋白里塞满肉馅
9
准备一份干生粉，一份用蛋白调的生粉糊。
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两个半边的蛋白合起来
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先在生粉糊里滚均匀
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然后在干生粉里滚均匀
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全部滚好
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锅里放适量的油
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油温大约80度左右放蛋
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小火慢炸，炸至金黄色出锅备用。
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小青菜清洗干净
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锅里放适量的水，小青菜下锅放点盐煮熟出锅，不要太烂。
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配菜摆盘
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锅里放少许油
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蚝油，番茄酱炒出颜色。
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放少许水，水淀粉勾芡。
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炸好的蛋下锅
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蛋上面挂上汤汁
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放在盘里就好了
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