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法式迷迭香烤羊排

简介:

各家烤箱情况不一样,各人能接受羊排的成熟度也不一样,所以烤制时间要根据需要掌握。盐和胡椒的用量掌握在能稀疏的磨匀一层在羊排上就可以了。

法式迷迭香烤羊排 所需材料
  • 羊肋排:7至8根肋骨
  • 面包糠:50克
  • 法式黄芥末酱:80克
  • 迷迭香:3整条
  • 海盐:适量
  • 现磨彩色胡椒:适量
  • 西兰花:少许
  • 柠檬:两片
  • 胡萝卜仔:两个
  • 色拉油:适量
步骤详解
1
彩色胡椒看上去比较美观,因为有多种胡椒粒,味道也比较丰富。喜欢肉多的,买羊排时多带些里脊肉。
2
羊排要先切开筋膜,内侧多切开一些,外侧少切开一些。
3
两面磨上适量的海盐和彩色胡椒,腌制10分钟,使羊排入味。
4
把迷迭香切碎,与面包糠混合在一起。
5
再磨入少许的海盐和彩色胡椒,让面包糠上也有些底味。
6
煎锅下适量的色拉油,将羊排煎两分钟,以便入味,还能锁住羊排的汁水。
7
将羊排两面均匀地抹上法式黄芥未酱。
8
復盖上混合好的面包糠。
9
把羊排向外侧曲卷,并在底部用棉线捆扎好。将剩余的面包糠填在中间。
10
捆好就是如图的形状。预热烤箱,将羊排入烤箱230°烤12分钟,转180°再烤20分钟。这样烤出的羊排大概在七成熟。
11
烤羊排的时间把西兰花汆烫过凉。
12
把烤好的羊排分切,与西兰花、柠檬片和胡萝卜仔一起装盘。看看,有点逼格是吧?!
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