白切鸡
简介：
1，白切鸡取原汁原味是粤菜中远近闻名的菜色，而作为本地特产的清远鸡，则是上选食材！
2，最后浸泡冰水，这一过程是不可省略的，冰激是为了快速锁住肉汁水分，并且使鸡皮达到爽脆，滑而不腻的口感！
3，酱料调制可根据个人口味加辣椒或其它香料，也可以直接把蘸料均匀倒在鸡身上！
白切鸡 所需材料
- 正宗清远鸡：一只
- 盐：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
步骤详解
1
杀鸡拔毛
2
清洗干净，取出内脏
3
装一锅水，能淹没鸡的量，放两片姜片，烧开
4
放入整鸡，淹没
5
盖上盖子，最小火，煮5分钟，关火，不开盖焖12-15分钟！
6
等鸡熟的过程，准备蘸料，姜蒜葱切末，油烧热泼上去，加盐拌均即可
7
准备锅冰开水，将焖煮熟的鸡捞出，放入冰水里泡15-20分钟，以保证皮的脆爽，肉的滑嫩！
8
斩件上桌即可
9
侧面再来一张
10
就这么夹一块吃，皮薄肉紧实滑嫩，无盐的情况下，都是清甜可口，再蘸一下姜葱油，人间美味！
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