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红烧羊排

简介:

红烧羊排 所需材料
  • 羊肋骨(腿骨):500克
  • 青辣椒:1个
  • 红辣椒:1个
  • 色拉油:15克(2汤勺)
  • 生姜:15克
  • 大葱:10克
  • 大蒜:10克
  • 盐:3克
  • 五香粉:3克
  • 鸡精:5克
  • 料酒:15ml(2汤勺)
  • 生抽:5ml
  • 白砂糖:15克
  • 香菜:10克
步骤详解
1
羊肉骨剁成5到7厘米的块,用清水冲洗干净,特别注意去除碎骨
2
汤锅加清水,放入3片生姜(约10克),15粒花椒粒
3
羊肉冷水下锅煮,并不时地撇去血沫,一直到汤锅大开,且无明显血沫时,改小火炖30分钟
4
30分钟后,羊肉基本煮熟,但不太烂,捞出备用
5
葱姜蒜、香菜切末备用
6
青红辣椒切碎备用
7
炒锅烧热放油,放入白砂糖炒出糖色
8
待糖色呈褐色,并开始冒泡时倒入羊肉翻炒
9
让每块羊肉都充分裹上糖色
10
放入葱姜蒜末,翻炒出香味,倒入生抽、料酒翻炒,加入炖羊肉的肉汤,淹没羊肉,大火煮开,转中火煮20分钟
11
汤汁浓稠时放入青红辣椒碎,翻炒至辣椒断生,放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。
12
关火装盘,撒上香菜末,一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。
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