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平菇蒜苗炒肉丝

简介:

我用的是前腿肉,所以有肥肉呢,亲可以用里脊肉来做;老抽分两次使用;平菇用水焯过更易熟;蒜苗白色部分比青色部分难熟,所以要先放。

平菇蒜苗炒肉丝 所需材料
  • 猪肉:200克
  • 平菇:200克
  • 蒜苗:3根
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 老抽:一汤匙
  • 淀粉:适量
  • 葱、姜、蒜:各适量
  • 醋:几滴
  • 料酒:半汤匙
  • 花椒水:一汤匙
步骤详解
1
准备食材,肉切丝,平菇洗净撕成条,蒜苗洗净
2
将肉丝用适量盐、老抽、料酒、淀粉拌匀,腌制十分钟(请忽略那只腌肉的碗哈);蒜苗分开切,白色部分从中间划开切斜段,青色部分也切斜段;葱姜蒜切下图样
3
烧锅开水将平菇放入焯两分钟,捞出控去水分
4
锅中放油,油温七成热时下入肉丝炒匀
5
肉丝变色后放入葱姜蒜翻炒,加入一汤匙花椒水
6
加半汤匙老抽炒匀,将肉丝拨到锅边,平菇和蒜苗白色部分放入
7
翻炒均匀后加盐调味
8
放入蒜苗青色部分
9
翻炒均匀后在锅边淋醋就好了
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成品图
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