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烤乳鸽

简介:

1、码味时间一定要足,时间短了味进不了影响口感2、乳鸽蒸的时间不要太长,乳鸽肉本来就嫩,时间长了影响口感。3、烤箱温度根据自家烤箱来定,我家是4管的。

烤乳鸽 所需材料
  • 鸽子:2只
  • 老姜:一块
  • 独蒜:3个
  • 小葱:3-5根
  • 鹃城豆瓣:2勺
  • 花椒粉:适量
  • 芝麻油:适量
  • 香料粉(川味自家卤):适量
  • 酱油:适量
  • 盐:1小勺
步骤详解
1
将老姜,大蒜,小葱切未放入盆里待用。
2
两只乳鸽洗净后待用。
3
在佐料盆里依次放入豆瓣2勺,1大勺花椒粉,芝麻油,1小勺盐,酱油拌匀待用。
4
将两只乳鸽在沸水里氽一下。
5
舀出乳鸽沥干水份并凉一下。
6
将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里,来回拌匀,并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口,这里也可舀入一些佐料。
7
拌匀后将乳鸽翻过来。
8
洒上香料粉,我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。
9
将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中,再放入装水的锅内蒸,大约蒸20分钟左右。
10
取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。
11
将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里,并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
12
放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
13
取出装盘。
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