酸豆角炒鸡杂
简介：
这道菜做出来酸辣味十足，吃不了这么辣的朋友也可以将小米椒换成美人椒。鸡胗和鸡心过水可以去掉腥味，当然也可以选择在过水的过程中往开水里放点料酒去腥味。
酸豆角炒鸡杂 所需材料
- 鸡胗：8个
- 鸡心：10个
- 酸豆角：10根
- 红小米椒：10个
- 青线椒：4个
- 泡椒：10个
- 姜：少许
- 大蒜：四瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：一汤匙
- 十三香：少许
步骤详解
1
将鸡胗和鸡心清洗干净备用。
2
将鸡胗切薄片，鸡心切两半就可以。
3
将辣椒洗干净备用。
4
将三种辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
5
将买回来的酸豆角用水泡一会儿，然后切成一厘米左右长的小段。
6
将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
7
将炤过的鸡胗和鸡心捞出来，锅中的水倒掉。
8
开大火将锅烧热，锅里放油，油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
9
到入炤过的鸡杂放入料酒，十三香爆炒一会儿。
10
放入切好的酸豆角,盐继续翻炒，感觉锅里有点干时，放点儿水将鸡胗,辣椒，酸豆角稍微焖一两分钟，让菜的酸辣味更好的融合在一起。
11
当汤汁快要收干时放入青线椒，再翻炒几下就可以出锅了。
12
装盘上桌。
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