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竹笋炒肉丝

简介:

小竹笋要过水去辛辣和涩味,不然笋丝口感略差。
肉丝加盐等调味料,搅拌均匀一定要上劲,不然肉丝不嫩。青红椒丝要出锅前撒入,不然颜色略差。

竹笋炒肉丝 所需材料
  • 小竹笋:500g
  • 肉丝:200g
  • 青椒:半个
  • 红椒:半个
  • 香菇:5个
  • 姜:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 味精:适量
  • 鸡粉:适量
  • 色拉油:适量
  • 香葱:2根
步骤详解
1
自己家的小竹笋取去壳后约350g
2
小竹笋过水去辛辣,清水洗净。
3
竹笋切丝
4
猪腿心肉切丝
5
加盐,味精,料酒,适量清水搅拌均匀上劲
6
放入姜丝去腥
7
搅拌均匀上劲后,准备辅料
8
红椒切丝
9
青椒洗丝
10
姜切丝,香葱切段。
11
干香菇泡发后
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香菇切丝
13
平底锅放油爆肉丝,
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9成熟出锅,等待
15
另起油锅,下姜丝
16
放入小竹笋丝煸炒
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放入香菇丝
18
放入煸熟的肉丝
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放入青红椒丝,煸炒,放少许盐
20
放入葱段翻炒,加入少许味精及鸡粉,出锅
21
装盘上桌
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