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肉末烧土豆

简介:

1.杏鲍菇也可以不要。
2.如果孩子不能吃辣,可以少放点干辣椒和花椒。

肉末烧土豆 所需材料
  • 土豆:2个
  • 里脊肉末:100克
  • 青椒:1根
  • 杏鲍菇:半根
  • 蛋清:适量
  • 独头蒜:1个
  • 姜片:2片
  • 干辣椒:3-5根
  • 花椒:10-15粒
  • 葱:半根
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 淀粉:适量
  • 姜末:少许
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 老抽:适量
  • 红烧酱油:适量
  • 鸡精:适量
  • 白糖:适量
  • 八角:1个
  • 桂皮:1小块
步骤详解
1
准备好食材。土豆去皮,里脊肉切末。
2
青椒切圈,杏鲍菇切块,葱切末,姜蒜切片。准备好干辣椒,花椒,八角和桂皮。
3
肉末里放入蛋清,淀粉,盐,酱油和姜末腌制半小时以上。
4
腌制好的肉末。
5
土豆切块放水中清洗几遍去除淀粉。
6
锅中烧沸水焯土豆块至八成熟。
7
焯好的土豆块以外层软面,里层还有点硬为最佳。
8
锅中热油小火炒化适量白糖。
9
大火爆香花椒,干辣椒,八角,桂皮。
10
紧接着爆香葱姜蒜。
11
倒入肉末大火快速翻炒。
12
倒入杏鲍菇和青椒大火翻炒。
13
杏鲍菇六七成熟时倒入焯熟的土豆块大火快速翻炒。
14
炒至土豆熟透软面,依次放入盐,老抽,红烧酱油,鸡精大火快速炒匀。关火,出锅!
15
盛盘即可食用。
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成品图
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