川味小龙虾
简介：
小龙虾的处理一定要仔细， 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上， 直接在流水下冲刷虾子，将小龙虾正面朝上， 找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线。
川味小龙虾 所需材料
- 小龙虾：650g
- 青红椒：30g
- 蒜苗：20g
- 姜：10g
- 蒜：10g
- 豆瓣酱：30g
- 啤酒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
步骤详解
1
准备好食材。
2
左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。
3
握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
4
剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。
5
配菜清洗干净切好备用。
6
锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。
7
加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。
8
下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。
9
翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。
10
最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
11
将它们装入盘中。
12
小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量， 不需要那么讲究， 不用带一次性手套， 直接动手吧， 酒呢？
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