红烧武昌鱼
简介：
鱼身正反面的刀口划浅一些，做出来比较完整(我划深了些哈)。不吃辣的，可以省略小米椒的，味道做出来也很好吃。
红烧武昌鱼 所需材料
- 武昌鱼：1条
- 青椒：1个
- 小米椒：1个
- 油：适量
- 盐：少许
- 料酒：半汤勺
- 老抽：半汤勺
- 白糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 葱：2根
- 淀粉：少许
步骤详解
1
武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净，鱼身正和反面各划两道浅刀口。
2
鱼身抹少许盐，姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。
3
姜蒜均切粒，青椒切小块，小米椒切菱形、切葱花。
4
淀粉加少许水调匀。
5
锅里加油烧热，放入鱼两面煎黄。
6
加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7
加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2汤碗水，加少许盐，盖盖大火焖一会。
8
鱼盛入盘。
9
锅里留汤汁，倒入淀粉大火勾茨。
10
淋在鱼身。
11
撒上葱花、即食。
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