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梅菜扣肉

简介:

1.炸五花肉前一定要沥干水,不然油会炸得厉害,以免烫伤。
2.蒸的时间长短可以根据自己喜欢的口感调节。

梅菜扣肉 所需材料
  • 方形五花肉:1块
  • 梅菜干:适量
  • 姜片:5小片
  • 八角:5个
  • 草果:2个
  • 干辣椒:适量
  • 桂皮:5小片
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 耗油:适量
  • 麻辣鲜:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
步骤详解
1
准备好所有材料,梅菜干提前泡开。
2
梅干菜洗净再挤干水备用。
3
五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
4
五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
5
趁热将五花肉摸上老抽,并用牙签在皮上扎小孔。
6
五花肉沥干水,锅里放一点点油,皮朝下。
7
炸到皮起一点小泡 ,肥肉出一些油脂即可。
8
炸好的五花肉晾凉,切成厚一点的片,底部不要切断。
9
用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁,将切好的五花肉均匀的拌上汁。
10
五花肉皮朝下,倒放在碗里。
11
梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
12
将梅干菜铺到五花肉上。
13
冷水上锅,大火蒸1个小时。
14
最后倒扣到大点的碗上,加装饰摆盘。
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