四喜丸子
简介：
四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子 所需材料
- 肉末：适量
- 荸荠：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 油：适量
步骤详解
1
荸荠去皮，剁成末。
2
姜去皮切片，让后再切成末。
3
在肉末里面放入盐、胡椒粉、淀粉、酱油、鸡蛋搅拌均匀。
4
放入荸荠、葱末、姜末、香油搅拌均匀。
5
将所有食材搅拌均匀。
6
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
7
取一锅油，烧至7成热，放入丸子炸至金黄，起锅沥油。
8
热锅起油，倒入葱末、姜末爆香，倒适量水。
9
在锅里放酱油、丸子搅拌均匀，焖几分钟。
10
放水淀粉搅拌均匀，用大火收汁。
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