油焖大虾
简介：
1,一定要有葱姜料酒腌制去腥。
2, 往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉，这样不影响美观。
3,口轻的人不用放盐，郫县豆瓣酱的咸味就够了。
4,往锅中加水要加开水或者热水，加凉水的话虾肉发死。
油焖大虾 所需材料
- 青虾：8只
- 盐：少许
- 鸡精：少许
- 生抽：适量
- 糖：少许
- 香油：少许
- 黑胡椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 大料：1粒
- 花椒：5-8粒
- 淀粉：少许
- 色拉油：适量
- 料酒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：2个
- 蚝油：适量
步骤详解
1
把虾枪，虾须剪掉，虾背和虾腹的虾肠用牙签挑掉，手挤头部把沙包冲洗干净。
2
用料酒，葱姜，干辣椒把虾腌制半个小时。
3
虾腌制好把葱姜拣岀虾装盘备用。
4
用蚝油，生抽少许，黑胡椒少许，鸡精少许，淀粉调碗汁备用。
5
锅中放色拉油，炒虾，炒到虾变红，虾头稍微出红油时把虾盛出备用。
6
葱姜切末，蒜切片备用。
7
起锅放色拉油，放葱姜蒜，干辣椒爆香。
8
再放入花椒，大料，煸香后放郫县豆瓣酱。
9
郫县豆瓣酱炒出红油后放入煸好的虾放入料酒，少许盐，少许糖。
10
加开水，刚沒过虾就可以了，然后盖锅盖烧三分钟左右。
11
汤收好后加入调好的碗汁，烧开后关火，把虾在盘子中码好。
12
把汁浇到虾上，放西兰花装饰，是不是很漂亮。（往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉。）
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