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笋子芋儿鸡(烧鸡公)

简介:

鸡肉多炒一会味道更香,芋头不宜过早放入容易煮烂融化,蘸碟中加入适量的大头菜粒更好吃。

笋子芋儿鸡(烧鸡公) 所需材料
  • 公鸡:1000g
  • 芋头:600g
  • 魔芋:200g
  • 烟熏笋子:500g
  • 烧鸡公调料:1包
  • 八角:3颗
  • 桂皮:2颗
  • 小茴香:少许
  • 花椒:适量
  • 小米椒:5、6个
  • 葱:4颗
  • 姜:2了
  • 蒜:2粒
  • 大头菜粒:少许
  • 花椒油:少许
  • 香油:少许
  • 醋:适量
  • 鸡精:少许
步骤详解
1
备齐如上所有食材
2
芋头切块,魔芋切粗条,笋子切片,葱切段,姜拍散
3
热锅放油
4
油烧七分热下葱姜蒜爆香
5
放入调料炒香
6
放入鸡块不停翻炒
7
鸡块翻炒三四分钟左右加入大料花椒,小米椒翻炒
8
鸡肉炒至表面全熟肉质收紧,另起炖锅将炒好的鸡肉倒入炖锅加入没过鸡肉的温水大火煮沸10分钟转中火煮20分钟
9
魔芋条放入沸水中汆烫1分钟捞出过凉水后沥干备用
10
另烧沸水将笋子煮三分钟捞出沥干水分
11
加入芋头15分钟左右
12
放入魔芋条和笋子煮10分钟关火
13
起锅加入少许盐和鸡精调味即可
14
准备干净无水的小碗,加入小米椒碎,葱花,大头菜粒,花椒油,香油,醋拌匀做蘸碟
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