凉调爽口四季豆
简介：
炼爆的高温油浇在佐料上，更能在瞬间激发出食材的香气，是凉拌菜多用的烹调手法。
凉调爽口四季豆 所需材料
- 四季豆：500g
- 姜：1片
- 蒜：3瓣
- 干红椒：若干
- 味极鲜：少量
- 花椒粉：少量
- 香醋：少量
- 食盐：少量
步骤详解
1
备好食材，四季豆去蒂摘洗干净；
2
姜蒜切末，干红椒剪作小节；
3
锅中坐水，水开后放入四季豆焯熟；
4
焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段，放入小盆中，在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒，调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；
5
炒勺内入少量油，开小火将油炼爆（即九分热）；
6
炼好的油浇在佐料上，拌匀；
7
盛盘！配一碗清粥，清淡爽口～
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