彩色撞丁
简介：
1、番茄酱和砂糖要小火炒，火大了就胡了。炒出来的菜就成黑色的了。
2、青笋和胡萝卜丁过一下热水就好，不能时间长，不然口感不好。
3、番茄酱和白砂糖的比例基本是1：1。可按自己口味调整。
彩色撞丁 所需材料
- 豌豆：50克
- 玉米：50克
- 广东胡萝卜：30克
- 青笋：30克
- 青椒：15克
- 黄椒：15克
- 红椒：15克
- 紫甘蓝：20克
- 杏鲍菇：50克
- 橄榄油：适量
- 黑芝麻：少量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白砂糖：适量
- 番茄酱：少量
步骤详解
1
将所有蔬菜切丁
2
将此盘中的蔬菜过水焯五成熟
3
2图焯水的蔬菜要分顺序：先焯豌豆和玉米，四成熟时关火，倒入胡萝卜和笋丁快速过一下热水。目的是为了提亮蔬菜色泽。
4
焯过水的2图混合蔬菜如下图
5
锅里放适量橄榄油，油热时放小火倒入适量番茄酱翻炒。
6
把番茄酱炒出红油后放少量白糖炒化
7
在锅里先倒入图1中绿盘子的蔬菜丁，翻炒一会儿再倒入如图4焯过水的混合蔬菜丁继续翻炒。临出锅前放盐，鸡粉，炒匀既可。
8
把炒好的蔬菜摆盘，撒上些熟的黑芝麻就大功告成啦！
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