麻婆豆腐
简介：
1豆腐焯水时放一点盐，豆腐嫩滑而且紧实。 2水淀粉不要太多，汤太浓稠影响口感。
麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐：1斤
- 猪肉末：1两
- 色拉油：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 火锅底料：适量
- 盐：少许
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 香油：少许
- 葱末：少许
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 青蒜苗：1棵
- 淀粉：少许
步骤详解
1
豆腐切1厘米左右的方块。
2
起锅烧水，水中放少许盐，把豆腐放入锅中，水刚开就关火。，将豆腐捞出。（捞出不要过凉水）
3
把葱姜蒜切末，火锅底料切碎。
4
猪肉切末。
5
起炒锅，放色拉油，肉末煸炒，然后葱姜蒜末煸香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入火锅底料。
6
锅里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
7
加水，晃动锅防止豆腐粘锅底，不能翻炒。
8
等汤收的合适时加入少许水淀粉。
9
撒入青蒜苗，鸡精,滴少许香油。
10
出锅装盘即可。
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