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红烧水煮福寿鱼

简介:

红烧水煮福寿鱼 所需材料
  • 福寿鱼:1条
  • 干辣椒:3-4个
  • 八角:1个
  • 姜:1个
  • 大蒜:1个
  • 大蒜叶:1根
  • 红指椒:2-3个
  • 青辣椒:3-4个
步骤详解
1
清洗鱼:买回来鱼清洗干净,尤其是鱼肚皮里面黑色的要洗掉,就没那么大腥味,把两侧鱼背用刀斜划几条,容易入味
2
腌制鱼:上步好划好了之后,哈哈 接下来给鱼两侧伤口洒些盐抹均匀,鱼肚子里也洒些盐,切些姜片与大蒜片把鱼全身抹下去腥味 ,抹完之后把姜蒜全塞入鱼肚里进行几分钟的腌制就可以了
3
准备配料:八角一个,干辣椒4个,切两跟大蒜白不要蒜叶,切几片姜片与大蒜片,红指椒两个切边 ,以上材料用碗装好备用,不吃太辣后面指椒不放也可以,青椒切好,准备备用
4
青椒切好,把青椒炒好装碗备用
5
锅中放油烧好把一整条鱼放入锅里,开小火慢慢煎下几分钟,在翻边煎另一边
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鱼煎好后,放一边把之前准备好的材料如图所示,全倒油里爆香一下
7
上步好了之后,把鱼放平,倒入适当的水,盖锅开大火煮下
8
煮至鱼汤变白,加入大蒜叶还有之前炒好的青椒放入鱼上,盖锅再闷煮两分钟
9
肉嫩汤鲜的福寿鱼做好了,加入少量盐,自己尝尝,口味重的自己适当加入其他调料,我个人觉得鱼汤比较鲜,不放生抽那些也可以,放的话放一点点就好了,鱼汤的鲜味还是要保留
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